蒸茄龙
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爱发呆
同样的肉馅和茄子，这种做法要比炸茄盒少了油腻，清爽可口！感兴趣的厨友们可以试着做做，换一种方法吃茄子。本人qq群91814040
食材
长茄子
两条
肉陷
150g
蚝油
适量
料酒
适量
姜葱
适量
大蒜
适量
白糖
适量
食盐
适量
淀粉
适量
生抽
适量
步骤
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1. 主要食材：猪肉馅、长茄子 -
2. 肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油，朝一个方向稍稍搅打上劲。
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3. 拌好的肉馅。
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4. 长茄子洗净，去蒂。
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5. 切成夹刀片。切八到十刀断开。（如果觉得有难度，那就和我一样，就是两边摆根筷子随便切，只要掌握住厚薄就行了。
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6. 切好的茄子每片之间塞满肉馅。
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7. 酿好肉馅的茄子。
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8. 所有茄子依次酿好肉馅，水沸后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。
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9. 蒸好的茄子
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10. 蒸好的茄子取出，码入盘中。
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11. 炒锅放底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的汤汁，如果汤汁太少，适当加些水。
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12. 放入味精、和一小勺白糖。
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13. 加入小半碗水。
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14. 加入蚝油拌匀。
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15. 锅中的汤沸后，用水淀粉勾芡。
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16. 炒制芡汁明亮关火。
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17. 用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。
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18. 用葱丝和红椒稍稍点缀一下，上菜啦！
小贴士
切夹刀片的时候，如果觉得有难度，可以用两根筷子放在茄子两边。
调制馅料时候已经放入底味，在后边制作芡汁时时候，蚝油也有咸味，食盐可以不放或少放。
调制馅料时候已经放入底味，在后边制作芡汁时时候，蚝油也有咸味，食盐可以不放或少放。