1、用油宜菜籽油最好，川菜与菜籽油可乃互相调和衬托的绝配，实在没有就普通油。喜辣用小米椒，最绝，不能吃辣用普通红椒，喜欢酒味的爷们还可以加小勺白酒，加酒后适合冷藏再吃。
2、煮的时间不宜长，煮破了皮就不好看了，尝一下豆子熟了即可。
3、如果平时口味较清淡或者减少了调料，可以煮时加勺盐，豆子入味些能弥补口感。
4、看很多人的作业，是加调料同煮收汁的，这样虽然也不错，但是色香味均会差了点。炒是帮助入味，后面浇汁再泡的目的是让其浸泡的鲜辣够味，豆子表皮有一层细细的绒毛，这样的表皮能吸附很多的汁液味道。