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香辣毛豆—夏季休闲小菜
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今天向大家介绍一道时令美味小吃，香辣毛豆制作法。
眼下正是毛豆上市的季节，过去的制作法是在毛豆中加香料水煮后吃，但香味不够重。而我这道小吃，不仅香、辣、麻、，而且味道十足，吃不停口
时间: 10-30分钟
食材
毛豆
500g
豆瓣辣酱
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
八角
1个
黄酒
适量
生抽
适量
盐
适量
白糖
适量
清水
适量
香叶
3片
步骤
  • 1. 毛豆用清水先清洗三次，剪去两头，在水中加盐再泡20分钟。
  • 2. 准备好的配料。
  • 3. 锅中放油烧热，把花椒，八角，香叶放入炒香。
  • 4. 接着下入葱姜蒜煸炒出香味。
  • 5. 放两勺郫县辣椒煸炒出红油。
  • 6. 放入泡好的毛豆。
  • 7. 开始调味，放黄酒，生抽，白糖，盐翻炒均匀。
  • 8. 加入适量的清水，大火烧开，中小火熬至毛豆入味。
  • 9. 毛豆煮熟了，汤汁收浓就可以关火，有时间的话，可以在汤汁里多泡泡味道更好。
小贴士
1.毛豆买回来要先清洗再用盐水泡.
2.毛豆剪去两头，有利于毛豆更加入味。
3.煮好了的毛豆最好在汤汁中多泡泡也会使毛豆更加入味。
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