冬瓜椰蓉老婆饼
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/98/1a/841d03_720.jpg?ver=1)
8.5万热度
15收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
扈曼绿应
这道菜暂时还没有介绍
食材
中筋面粉
80克
细砂糖
70克
水
45克
猪油
35克
冬瓜
300克(去皮去籽)
椰蓉
42克
糯米粉
40克
白芝麻
30克炒熟的
全蛋液
适量
步骤
-
1. 白芝麻用炒锅炒熟;冬瓜去皮去籽,切大块,擦成蓉
-
2. 把冬瓜蓉放到锅里炒,不要放油,炒到水份变少加入白糖
-
3. 略煮加入椰蓉、糯米粉,快速搅匀,使之成为粘稠的馅状
-
4. 加入熟白芝麻,开小火搅拌均匀,盛出
-
5. 将馅料放入冰箱,冷藏至馅不粘手即可
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1、按成圆饼状时,动作要轻,以免把馅挤出。
2、刀在表面划小口,主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮。
3、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作,起酥效果好,香气浓郁。如果没有猪油,也可用黄油代替。如果连黄油也没有,就用植物油!等量替代即可,但是起酥的效果是猪油最好,黄油其次,植物油最次。
4、中筋面粉,即家用的普通面粉。如没有,也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。
5、老婆饼,刚出烤炉时非常酥脆。密封保存一天之后,外皮吸收馅料的水分,口感就会变得松软,从而更接近市售老婆饼。
6、油、白芝麻适量烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟
2、刀在表面划小口,主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮。
3、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作,起酥效果好,香气浓郁。如果没有猪油,也可用黄油代替。如果连黄油也没有,就用植物油!等量替代即可,但是起酥的效果是猪油最好,黄油其次,植物油最次。
4、中筋面粉,即家用的普通面粉。如没有,也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。
5、老婆饼,刚出烤炉时非常酥脆。密封保存一天之后,外皮吸收馅料的水分,口感就会变得松软,从而更接近市售老婆饼。
6、油、白芝麻适量烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟