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软噗噗的香芋小包
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钊运晟践
冰箱存了不少荔浦芋头，拿出来做馅方便快手
关键是超级超级好吃
想着给弟弟家的小公主当零食，再没有比这类小小软软的面包更让人欢喜的了
芋头蒸熟后一次做不完可以直接分装密封冷冻保存
用的时候取出退冰，切成小块
放入不粘锅，倒入适量牛奶、砂糖、加少许紫薯粉或者紫薯泥，加热炒制
加热至粘稠时加入少许植物油或者黄油，炒至成团即可这样的做法非常方便并且保留了少许芋头颗粒，口感非常棒
食材
高筋粉
210克
耐高糖酵母
3克
糖
10克
水
128克
低筋粉
50克
细砂糖
35克
奶粉
10克
盐
4.5克
牛奶
73克
无盐黄油
25克
香芋馅
35克*9
奶酥粒
少许
步骤
  • 1. 酥粒做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102135350/香芋泥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100595296/
  • 2. 种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在温暖处发酵20-30分钟
  • 3. 转入冰箱冷藏室5度左右发酵12小时左右发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落
  • 4. 并且内部呈蜂窝状
  • 5. 发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
  • 6. 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行延续发酵
  • 7. 将香芋馅分35克/个备用
  • 8. 30分钟后
  • 9. 将发酵好的面团取出，轻拍排气称重后等分为9份
  • 10. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
  • 11. 取一个松弛好的面团，擀成圆形边上气泡拍掉
  • 12. 翻面后包入香芋馅
  • 13. 捏紧收口
  • 14. 稍稍压扁
  • 15. 如图用剪刀等距剪六下
  • 16. 等距摆上烤盘
  • 17. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹中心装饰少许奶酥粒
  • 18. 放入预热好的烤箱，中层上下管180度烘烤16分钟出炉
小贴士
1、种面团可以低温发酵也可以常温发酵，根据自己时间安排即可
液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、内馅和装饰请随意
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