香酥可口的香芋派
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冷骑毛驴追飞机
香酥可口的派皮配着奶香浓郁的香芋馅料，好吃到炸，热的时候吃酥的掉渣。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
15克
牛奶
17克
盐
1克
总统黄油
100克
低粉
160克
蒸熟的荔浦芋头
260克
牛奶
160克
玉米淀粉
6克
细砂糖
38克
紫薯粉没有可省略
2.5克
表面装饰蛋黄
1个
步骤
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1. 冷藏的黄油切小块放入容器（冰箱冷藏的黄油直接拿出来不用软化） -
2. 加入盐和糖，筛入低粉
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3. 戴上手套快速搓成酥粒状
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4. 倒入蛋黄
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5. 加入牛奶
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6. 下手快速揉成团
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7. 包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
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8. 芋头切成小丁蒸熟
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9. 加入牛奶、细砂糖、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀。开小火加热，煮到浓稠状离火冷却备用。 取出冷藏的派皮，一分为二
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10. 将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈
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11. 将派皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
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12. 用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。手指抵在模具侧壁捏平派皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
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13. 倒入已经冷却的香芋馅料
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14. 另一半派皮同上擀开。用拉网刀割出纹路，不要切太透
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15. 盖在派皮上。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
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16. 表面刷蛋黄液。放入预热好的烤箱，中层，上下火180°C后转160°C烘烤20分钟左右
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17. 出炉。稍微冷却后脱模
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18. 趁热，切开开吃。香香哒
小贴士
no
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