超软日式红豆芋头包
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夕阳equivalent
我是一个绝对的红豆控，任何红豆有关的甜品我都爱。
这个方子是网上搜的好几个方子结合一下后稍稍改良过的，成品非常松软而且面包本身有点咸味，配上红豆的香甜特别好吃。而且因为手头上有芋头，就在做馅儿的时候索性加了一些芋头进去，特别搭特别好吃~~
此分量可做8个包
这个方子是网上搜的好几个方子结合一下后稍稍改良过的，成品非常松软而且面包本身有点咸味，配上红豆的香甜特别好吃。而且因为手头上有芋头，就在做馅儿的时候索性加了一些芋头进去，特别搭特别好吃~~
此分量可做8个包
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
235g
低筋面粉
35g
细砂糖
25g
全脂奶粉
20g
盐
3g
水
110g
牛奶
68g
酵母
4g
红豆馅、红豆芋头馅
480g
黄油
20g
步骤
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1. 后油法把材料揉成光滑有膜的面团 -
2. 可以检查一下出膜状态
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3. 发酵至2倍大小
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4. 排气、分割成8个面团，每个大约65g，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
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5. 红豆馅需事先分配好滚圆，每个50-60g比较合适，喜欢超级多馅儿的可以尝试包90g的馅儿，我做了一个90g的，非常实在，不过会有点难包，而且也会影响面包非常松软的口感，馅料的量还是看个人喜好吧。
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6. 包馅，把面团用擀面杖压成片，力道均匀包入分好的红豆馅
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7. 包好馅以后捏紧
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8. 收口朝下放在铺好油纸的烤盘上，可以放一碗热水进烤箱里帮助发酵
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9. 发酵至1.5倍到2倍大小左右
小贴士
可以买现成红豆馅或者自制红豆芋头馅。自制方法是红豆泡水过夜，加水煮软后加入芋头丁，煮软及水分变少后加入糖和黄油炒成略干，能捏成球即可，太干影响口感。糖的份量需要自己控制，本方子配比是200g干豆，50g糖，15g黄油，100g芋头，糖度不高，嗜甜者自己增加糖量到自己满意为止。
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