日式红豆包
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松软又有嚼劲,超人气的日式红豆包教程来咯!
时间: 1-2小时
食材
金龙鱼面包用小麦粉
170克
金龙鱼蛋糕用小麦粉
30克
粒粒红豆沙
160克
白砂糖
15克
水
120克
黄油
18克
干酵母
3克
芝麻
适量
盐
2克
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 将金龙鱼面包用小麦粉、金龙鱼糕点用小麦粉、水和白砂糖、酵母、盐一起放到容器里揉成光滑面团。
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3. 揉至扩展阶段，放入软化好的黄油。
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4. 继续揉10分钟，取出面团，放到盆里用保鲜膜覆盖，放置温暖的地方发酵。
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5. 面团发酵1.5倍-2倍大小，手蘸面粉在面团上插孔，小孔不回缩，面团不塌陷，说明面团已经发酵好了。
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6. 取出面团挤压排气。
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7. 分成八份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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8. 豆沙每份20克分成八等份。
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9. 取出醒发好的面团，摁扁，把红豆馅放在中间。
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10. 收口一定要收紧。
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11. 依次完成所有。放到烤盘中。
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12. 把烤盘放到烤箱中，并放入一盆热水，进行二次发酵。
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13. 发酵至1.5倍大小，用刷子刷一层水，撒上芝麻。
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14. 在烤盘上方覆盖一张硅油纸，上面压上稍微重一点的烤盘。
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15. 烤箱190度上下火预热。把两个烤盘一起放到预热好的烤箱，190度烤18分钟即可。
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16. 取出烤好的红豆包在晾网上晾一下即可。
小贴士
1、 面粉的吸水性不同，加水的时候可以先加110克，剩下的10克视面团再加。
2、 二发好的面包，刷一层水是为了让芝麻粘的更牢一点。
3、 这个量是烤8个红豆包的量。
4、 烤箱的温度要根据自己烤箱的实际情况来调节。但是加盖锡纸一定要控制时间。
2、 二发好的面包，刷一层水是为了让芝麻粘的更牢一点。
3、 这个量是烤8个红豆包的量。
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