胡萝卜戚风
6.1万热度
28收藏
收藏
|
fringe大力水手
方子来自《咸戚风甜戚风》，减少了方子油的用量，咸口的蛋糕好喜欢，以后胡萝卜也能做蛋糕啦！17cm中空模～
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
80克
细砂糖 （蛋黄用）
10克
细砂糖（蛋白用）
20克
盐
3克
水
50ml
植物油
30ml
胡萝卜（磨碎）
30克
醋
几滴
步骤
-
1. 首先准备好所有材料，胡萝卜磨成泥或者像我这样用刨丝器擦成细丝。 -
2. 鸡蛋分开，蛋黄部分加入10克细砂糖和3克盐，搅拌均匀，至糖融化。
-
3. 加入胡萝卜泥，搅拌均匀。
-
4. 加入油和水，充分搅拌均匀。
-
5. 最后筛入过筛的低筋面粉。
-
6. 成为浓稠的蛋黄糊。
-
7. 蛋白加入几滴白醋，打至粗泡时，20克细砂糖分三次加入打发成如图，能拉出尖勾状。
-
8. 蛋白霜分三次拌进蛋黄糊中。
-
9. 最后成为蓬蓬的蛋糕糊。
-
10. 倒进17cm中空模中，放进预热好的烤箱，中下层165度40分钟。
-
11. 烤好的蛋糕倒扣晾凉至模具表面不烫手即可脱模。可以用小抹刀刮一圈，再在烟囱位置划一圈，最后在底部划一圈即可。
-
12. 你也可以徒手脱模，先用手将蛋糕边沿脱出。
-
13. 抽住烟囱，将整个抽离模具。
-
14. 抓住烟囱模，将蛋糕从底部分离即可，要是烟囱部位不容易脱出，可以用小抹刀稍微辅助一下。
-
15. 完成图，你也可以徒手脱出漂亮的戚风蛋糕哟！
小贴士
红萝卜磨成泥时，带有水份，所以在加入油还有水后，筛入低筋面粉搅拌均匀时发现面糊没有成为粘稠的蛋黄糊时，可以适当增加少量低筋面粉。
-
这道菜的其他做法
-
胡萝卜戚风
161收藏7万热度 -
胡萝卜戚风
47收藏5.8万热度 -
胡萝卜戚风
101收藏2.9万热度 -
胡萝卜戚风
199收藏8.2万热度 -
少油版胡萝卜戚风蛋糕
185收藏7.5万热度
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
玉米胡萝卜排骨汤
796收藏274.8万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度