紫薯荷花酥
7.9万热度
46收藏
收藏
|
贺不败君王
缘于我闺蜜圈的朋友怀孕时非常想吃的一款点心，即美味又赏心悦目！由于当时没有空档焙制，所以心里一直记挂着，今天终于抽空了却心愿啦！话说我家儿子放学回家看到刚刚出炉的点心，二话不说不管已经马上要吃饭了拿起一个就开啃，直呼好吃，酥柔而不腻！哎-----还没完，饭后没多久又消灭两个，我是该开心还是忧心勒？
食材
低筋面粉
310克
猪油
130克
紫薯
适量
细砂糖
30克
水
适量
冰糖粉
适量
淡奶油
适量
步骤
-
1. 紫薯洗净上笼蒸熟 -
2. 将紫薯过晒成泥（过晒会比较细腻），倒入适量淡奶油并趁热拌入糖粉约30克（可根据自家口味进行调整）
-
3. 将紫薯按照20克一个的剂子分割搓圆，放进冰箱冷藏待用
-
4. 制作油酥：将150克面粉与80克猪油拌匀
-
5. 轻轻揉成光滑不粘手的面团
-
6. 将油酥分成约21克的剂子搓圆待用（正好11个的量）
-
7. 制作油皮----将160克的面粉、30克的细砂糖、50克的猪油以及适量水揉匀
-
8. 揉成光滑的面团搓圆
-
9. 盖上保鲜膜静置15分钟
-
10. 分割搓圆成约26克一个的剂子（正好11个）
-
11. 将油皮的面团压扁
-
12. 包入油酥搓圆
-
13. 将油酥全部包入油皮
-
14. 取包好的油酥皮，光滑面朝下压扁
-
15. 擀成牛舌状并卷起
-
16. 所有的面团都卷好
-
17. 盖上保鲜膜静置15分钟
-
18. 取静置后的面团收口朝上压扁，再次擀成牛舌状卷起
-
19. 全部卷好后再次静置15分钟
-
20. 将静置好的面团两头超中间聚拢压扁，光滑面朝下
-
21. 包入紫薯球
-
22. 包好的面团表面刷水待用
-
23. 根据自己的喜好将面团划成花瓣状（划整个面团厚度的3/7深度正好）
-
24. 烤箱热风倒数第二层185度15分钟转180度15分钟，如上色较深可加盖锡纸
-
25. 完成
小贴士
1、紫薯本身比较干，经过烤制又会使水份流失，所以淡奶油可根据紫薯馅的状态酌情增加，应该增加到可以捏成团但又不会太粘手的润度。2、各家烤箱温度不一，请根据自家烤箱进行调整。
-
热门菜谱
-
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度