黄豆烧茄子
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老顽童immigrate
我不知道伱們那儿.
有没有这个菜.
超级下饭.
超级好吃.
谁吃谁知道..(^_^)v
我这儿的饭店一般都会有.
那天.
有事在外吃饭.
好久没吃.
连点了二份才罢休.
看看不低的价格.
心里盘算着.
这一份可以买一大袋的茄子好么.
自己回家做的连吃一个礼拜也行啊.
又不是不会..
马上转念一想.
反正也不是我买单.
管它的.
不吃白痴..( ´▽｀).
（娃她爹买单）
有没有这个菜.
超级下饭.
超级好吃.
谁吃谁知道..(^_^)v
我这儿的饭店一般都会有.
那天.
有事在外吃饭.
好久没吃.
连点了二份才罢休.
看看不低的价格.
心里盘算着.
这一份可以买一大袋的茄子好么.
自己回家做的连吃一个礼拜也行啊.
又不是不会..
马上转念一想.
反正也不是我买单.
管它的.
不吃白痴..( ´▽｀).
（娃她爹买单）
食材
茄子
两根
黄豆
适量
大蒜
适量
小米椒
三个
葱
两根
油
适量
盐
一小勺
白糖
一小勺
白胡椒粉
一小勺
淀粉
两小勺
啤酒
两汤勺
生抽
半汤勺
蚝油
一汤勺
黄豆酱
半汤勺
鸡精（可不放）
少许
步骤
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1. 干黄豆洗净.去掉坏的.小石头等.浸泡过夜.天热时需要放冰箱..当然.如果伱那儿有泡发好的卖.也可以买现成的！赶时间的话可以用温水.放到保温桶或勤换水浸泡！吃多少泡多少.我妈特别喜欢吃里面黄豆.所以我一般都会多放一些. -
2. 茄子洗净.切成条状.撒一点盐.搅拌均匀.腌渍10-20分钟！这个首先是防止茄子变色.其实是这样处理后的茄子.比较不容易吃油了！
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3. 把大蒜.小米椒.葱切碎..淀粉加一点水混合均匀.二汤勺啤酒.半汤勺生抽.一汤勺蚝油.一小勺白糖.一小勺白胡椒粉.混合均匀备用！！！
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4. 腌渍好的茄子会出一点水.然后再用手捏一下.把茄子的水再挤挤..
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5. 锅中放油.油可以比平时炒菜的稍多一点点.放入茄子.中大火煎..煎好一面.需要翻面..在饭店吃这个菜.一般是过油炸！
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6. 煎至表面微黄..茄子变软.就可以夹出..！我喜欢煎的颜色比较深.这样有感觉.觉得比较香..深不等于糊哈...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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7. 锅里底油中放入大蒜和小米椒爆香..
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8. 再放入黄豆酱爆香后..放入黄豆.我一下脑部神经系统短路.我把黄豆倒进去了.不过我马上也把黄豆酱放进去了.反正我不说.伱們也不会知道！( ´▽｀)
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9. 加入开水...水要能盖过豆子.盖上锅盖.小火慢焖..我是不会拍盖锅盖的图给伱們看的.谁家没几个掉了把手的锅盖啊.
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10. 焖至豆子烂了..如果水干了.豆子還没烂.可以再加开水焖..想省时间的.也可以步骤9的时候.放入高压锅里面压4-5分钟.反正就是.不择手段的让它烂..
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11. 放入茄子..
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12. 轻轻翻炒均匀后.放入之前调好的调料汁..盖上锅盖焖..
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13. 焖至汁快收干..放入淀粉水..用锅铲推均匀...
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14. 尝下咸度.如果不够咸.可以加一点盐..放葱花.关火后.喜欢吃鸡精的可以放一点鸡精.一般可以不用放.不过饭店的都放的.
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15. 我一个人能吃一盘.不吹牛..(≧∇≦)
小贴士
饭店吃的一般是不放辣的.
不过我喜欢放一点辣.
感觉更好吃.
如果不吃辣的.
可以不放.
不放黄豆.
直接烧茄子也好吃.
茄子这个菜饭店吃的都油大.
因为要过油炸.
自己家里做.
可以不用.
浪费油就不说了.
伱們不差钱.对吧！
主要是.
咱身体已经肥的流油了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
不过我喜欢放一点辣.
感觉更好吃.
如果不吃辣的.
可以不放.
不放黄豆.
直接烧茄子也好吃.
茄子这个菜饭店吃的都油大.
因为要过油炸.
自己家里做.
可以不用.
浪费油就不说了.
伱們不差钱.对吧！
主要是.
咱身体已经肥的流油了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)