毛豆烧茄子
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荀伊人淡雅泪
之前一直用干黄豆烧茄子，现在毛豆正好上市，买来一把，剥开，翠绿翠绿的豆子煞是好看，和紫色的茄子搭在一块，配上豆瓣酱，视觉和味觉也都提升了~
时间: 10-30分钟
食材
毛豆子
80g
茄子
1个（250g）
蒜头
5瓣
豆瓣酱
1汤匙
酱油
1汤匙
陈醋
1汤匙
白糖
1/2汤匙
食用油
1汤勺
步骤
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1. 新鲜毛豆剥开取出豆子~（在我们这也叫青豆） -
2. 将毛豆放入开水锅中，加入几滴油，煮软后捞出用凉水冲洗备用（放几滴油煮豆子颜色更翠绿）
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3. 蒜头去皮切碎
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4. 茄子去掉头尾，切滚刀块，放入盛有水的盆中泡下
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5. 锅热下油，先煸炒蒜米，然后加入豆瓣酱炒匀
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6. 放入毛豆翻炒几分钟~
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7. 毛豆子炒至表皮有点起皱，放入茄子翻炒
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8. 再倒入一饭碗水烧开~
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9. 烧开后盖上盖子焖烧至汤汁变少，加入糖，醋，酱油，盐翻炒入味即可盛出（鸡精可依各人喜好选择添加）
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10. 成品~
小贴士
茄子切好了放入水里浸泡，以防氧化变黑，也可用干黄豆泡发来做这道菜。
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