虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮搭配红椒香菜，简单一炒，一红一绿一黄，鲜咸微辣，极有食欲。