爆炒田鸡
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冒卮邓既晨
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食材
田鸡
只3
红椒
个4
青椒
个4
生抽
一勺
老干妈
一勺
黄豆酱
一勺
葱姜蒜
适量
芝麻
克
步骤
-
1. 田鸡选大只肉厚，切块洗净晾干，抹盐和生粉，腌制十分钟，青红椒切段，姜蒜切块，老干妈生抽黄豆酱拌匀，葱花芝麻备用 -
2. 准备油锅，烧至中温，小火下炸田鸡，炸熟后改中火，炸至微黄，起锅滤油，油锅改大火烧热，田鸡再下炸至香脆，起锅
-
3. 锅底留少量油，油温烧至最热，下姜蒜，再下辣椒，翻炒过火，下拌好的酱料，翻炒过火，再下田鸡，再翻炒，最后下葱花芝麻，翻炒，起锅，完成。
小贴士
（家用炉灶火力小，要出锅气可再利用高油温翻炒）