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饺子也能飞一鸽子蒸饺
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饺子，是中国传统美食，无论天气如何，季节如何，北方家家户户随时都可以吃饺子滴！
说起北方人吃饺子的情结也是不能不服：春节吃饺子，立冬吃饺子，冬至吃饺子，头伏天也要吃饺子……
没有什么是饺子解决不了的，要是有就吃两顿，实在不行就吃蒸饺
不能吃肉的日子里，尝试一种新馅料，鲜虾蓮藕馅
饺子的外形也艺术化了，做成鸽子的样貌，采用蒸制，更好保证了形状
食材
＃饺子皮＃
适量
面粉
160克
50度水
70克
＃馅料＃
适量
鲜虾仁
350克
嫩藕
1节
小葱
2根
线椒
1根
胡椒粉
1克
姜
10克
盐
2克
香油
半勺
步骤
  • 1. 面粉和水混合，揉成光滑的面团，盖湿布醒着。
  • 2. 馅料的材料！
  • 3. 将虾仁剁成泥状。
  • 4. 藕去皮，剁碎！
  • 5. 姜切沫，葱切细节，线椒剁碎（不辣，就是提提味）
  • 6. 将虾泥、姜沫、藕碎、线椒碎，葱花放入碗中，加盐、胡椒粉、香油，顺时针搅上劲，发黏，待用。
  • 7. 把醒好的面团，搓成条状。
  • 8. 切挤，每个大约15克，比水饺大一些。
  • 9. 擀饺子皮！
  • 10. 皮大，可多放点馅！
  • 11. 饺子一圈捏好！
  • 12. 食指和母指配合搓出单面波浪边。
  • 13. 搓好折皱边的样子如图。
  • 14. 把饺子对折，光面向里，在中间捏出头、尖尖的嘴巴来。
  • 15. 用水沾上黑芝麻做眼睛，就ok了。像不像鸽子，白白胖胖的，张开翅膀要飞啊！
  • 16. 开水上笼蒸十分钟，就可以吃了！
小贴士
①温烫水和面，又软又筋道，凉了.也不发干。
②造型饺子，最好是蒸制，实在要煮也行，变形，别哭哈！
③无论是饺子馅还是包子馅，都不要放料酒！！！
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