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风靡ins的软绵绵酸甜三色吐司,松软细腻可口，,没胃口也能吃一个
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道释商赘赝
喜欢多彩的吐司，喜欢甜中带酸口感的果干，也喜欢编成辫子扭起来口感会很韧很筋道的吐司，所以做了这个三色辫子吐司，但是最主要还是它的口感，酸酸甜甜，回味无穷哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
250g
牛奶
120g
酵母
4g
盐
1g
白糖
50g
鸡蛋
1个
黄油
20g
红曲粉
适量
抹茶粉
适量
葡萄干
20g
杏干
20g
蔓越莓干
20g
步骤
  • 1. 除黄油外所有材料混合，连摔带揉至扩展阶段
  • 2. 加入软化的黄油继续连摔带揉至拉出手套膜。
  • 3. 分成三份，取一份加入红曲粉揉均匀至出膜状态。
  • 4. 再取一份加入抹茶粉揉出手套膜
  • 5. 三份分别揉圆盖盖发酵
  • 6. 准备果干，洗净，杏干切丁
  • 7. 发酵至两倍半大小，用手指戳不塌陷不回缩，发酵完成
  • 8. 取原色面团擀开
  • 9. 叠三折再擀开
  • 10. 铺上杏干
  • 11. 卷成长条
  • 12. 红色面团叠三折再擀开，铺上葡萄干卷起来
  • 13. 绿色面团同样操作，铺上蔓越莓卷起来
  • 14. 三根细长条并排放，编成辫子，收口轻轻捏合。
  • 15. 放入吐司模盖盖发酵
  • 16. 发酵至八分满，烤箱预热180度45分钟。
  • 17. 为避免上色过重，10分钟加盖锡纸。烤熟倒扣脱模。
  • 18. 怕天黑还热的就切开看里边了，切面不太漂亮。
  • 19. 早晨把女儿吃剩下的一块切开，果然凉了之后切吐司，切面看起来很不错。
小贴士
无
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