豉椒煸鸭舌
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收购土鸭蛋世沱
似乎到了夏天，下酒是比下饭更重要的主题，于是鸭爪、鸭脖、鸭舌这类颇有“吃趣”的小物开始华丽丽地占着餐桌，霸着冰箱。炸得干香的鸭舌，经典的豉椒味，做上一大盘，爽朗地啃着鸭舌，喝点冰啤酒，悠悠闲闲度暑假。
食材
二荆条辣椒
5根
鸭舌
15只
豆豉
25克
小葱白
15克
盐
适量
料酒
10ML
辣油
20ML
芝麻
1克
酱油
3克
步骤
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1. 将鸭舌放入开水里汆烫，捞出去除老皮洗净。 -
2. 将豆豉剁碎，辣椒和小葱白切成5cm的段。
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3. 锅中放油，将鸭舌放入炸至表面干焦而金黄。
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4. 锅中留底油，入姜片、蒜片放入鸭舌继续煸炒。
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5. 加入辣椒煸得微起虎皮。
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6. 加入料酒、酱油、盐翻炒。
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7. 放入豆豉煸出香味。
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8. 放入葱白节、芝麻、辣油炒匀即可。
小贴士
1.鸭舌上的白膜是老皮，不去干净十分影响口感。
2.葱段不宜过度煸炒。
2.葱段不宜过度煸炒。
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