砂锅酱鸭胗
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静谧lump
就是想试试豆瓣酱酱出来的味道，果然是相当给力。当然，豆瓣酱的品种很重要。我用的是娟城牌的郫县豆瓣。
食材
鸭胗
500g
豆瓣酱（我用的是娟城牌的郫县豆瓣）
两勺
姜
10片
葱
1/3根
花椒
一小把
八角
2个
桂皮
一小块
香叶
1小把
草果
2个
干辣椒
3个
冰糖（白糖也行）
5块
酱油
适量
黄酒（料酒也行）
适量
步骤
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1. 鸭胗焯水 -
2. 锅里倒入一点油。加入除了酱油和黄酒以外的所有调料，稍微煸炒一下。大概半分钟，出香味就行。
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3. 这步忘了拍照。把抄好水的鸭胗也放进去一起炒一下。大概两分钟。
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4. 锅里加入水，没过鸭胗就行。加酱油和黄酒。没有黄酒的话料酒也可以。大火烧开后转小火，盖上锅盖。煮20分钟后关火。不要打开锅盖。
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5. 关火后放两小时。砂锅的温度能持续一段时间。也可以放着过夜。
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6. 开盖，大火收汁。然后拿出来吃就行。冷藏后吃也不错。