娜姐秘制卤鸭掌鸭胗
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孤独jelly
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食材
草鸭掌
8个
草鸭胗
6个
丁香
20粒
八角
4个
桂皮
1段
香草叶
4片
小茴香
2个
花椒
20粒
冰糖
少许
料酒
少许
玉米油
20克
生抽
少许
姜
半块
步骤
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1. 先将鸭掌鸭胗清水洗净，焯水（焯水时放入生姜、葱段、料酒）焯完水再次冷水洗净 -
2. 热锅中倒入少许油放入冰糖，熬制糖色（切记文火）
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3. 糖色变焦黄后放入鸭掌鸭胗继续翻炒均匀上色
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4. 依次放入料酒、生抽、少许盐、八角、茴香、香叶、花椒、桂皮、丁香、少许高汤（水）大火炖煮10分钟，转小火焖煮20分钟即可
小贴士
提示：冰糖炒糖色是关键，火不宜大，炒到糖色发红发亮即可
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