芥菜胆煲鸭腿
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查恒契诃夫
用美食抵抗衰老的家常菜。
食材
红菜椒
30克
大芥菜
200克
鸭腿
两只350克
香葱
4克
姜
6克
盐
3克
绍酒
10克
鸡精
2克
枸杞
6克
花椒
5克
八角
6克
步骤
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1. 鸭腿剁块,大芥菜洗净切大块
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2. 红菜椒切大块,枸杞用清水泡开
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3. 锅中做清水,凉水下锅焯至鸭腿血末吐净,锅中放少许油,煸香葱段、姜片,花椒大料,放入鸭块,炒至皮紧烹入绍酒
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4. 倒入开水大火煲45分钟至汤汁浓白,加盐、胡椒粉调味,最后放入大芥菜、红菜椒,大火煲五分钟即可出锅
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鸭肉近几年已经成为女性最推崇的美容肉之一了,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。尤其适宜夏天吃,不上火。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,脂肪含量低,还能抗衰老。含有的较为丰富的烟酸,是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。另外在煸炒鸭肉时,尽可能用鸭肉本身出的油慢慢煸炒,这样做出的鸭肉油少,味鲜。
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