干苋菜扣卧鸭腿
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肥盈的鴨腿，经过小煮、轻闷、煎炸、卧干苋菜慢蒸而降低油脂，色泽口感酥软，干苋菜吸入水分和鸭油，口感劲道脆香，味蕾别致。
时间: 1-2小时
食材
鸭腿
400g
葱
适量
白糖
适量
八角
适量
干苋菜
适量
姜
适量
蒜
适量
红椒
适量
香叶
适量
桂皮
适量
步骤
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1. 准备鴨腿和干苋菜 -
2. 鴨腿煮洗净轻煮、小焖12分钟，捞出后抹上蜂蜜待用
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3. 平底锅放油，鴨腿皮朝下煎炸
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4. 煎炸至皮色金黄
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5. 煎炸好的鴨腿皮朝下摆入盘底，待用
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6. 平底锅放八角、香叶、桂皮炸香、再放葱姜蒜炸香
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7. 放进干苋菜翻炒，盛出备用
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8. 将炒好的干苋菜盖在鴨腿上蒙上保鲜膜，放锅中隔水蒸1半小时
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9. 将蒸碟倒扣在平盘上，两只鴨腿相向而卧
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10. 锅放水加番茄酱、生抽、白糖、生粉熬制芡汁
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11. 将芡汁浇在鴨腿上，即可享用
小贴士
蒸
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