香酥咸鸭腿
8万热度
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旧爱时光庚
咸鲜酥脆很好吃
要热吃凉了皮没那么脆
要热吃凉了皮没那么脆
食材
鸭后腿
500克
盐
30克
花椒
3四十粒
姜
三四片
酱油
生抽
步骤
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1. 炒锅放入花椒.盐.姜片小火炒微微黄 -
2. 这样。鸭腿洗净厨房纸吸干水分.抹上炒好的盐均匀涂抹按摩。放入保鲜袋放冰箱冷藏一晚.
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3. 腌制一晚的鸭腿.不用洗带盐下去煮煮到用筷子轻轻扎就能扎穿鸭腿就好捞起
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4. 趁热淋上生抽.淋生抽目的是上色.所以不用太多
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5. 淋好的样子。等超微凉点.表皮没有那么多水分的时候.就可以炸了.
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6. 锅里放入两碗左右油加热到6.7成热.鸭皮朝上用浇的方式把鸭皮炸酥.