傣味香茅牛百叶
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蝉羽climax
燥热的夏天吃腻了麻辣火锅里的牛百叶，决定换换个口味试试。酸辣爽口的傣族风味完全不浪费牛百叶的爽脆口感，相比川味做法不油腻不上火，香茅草还有健胃消脂的功效，妥妥的健康重口味菜～
重点是，深爱傣味的人怎么能错过？！！
重点是，深爱傣味的人怎么能错过？！！
食材
牛百叶
200克左右
香料：
适量
香茅草
根茎部分3-4棵
大香菜（根茎）
2棵
姜
20-30克
大蒜
4-5瓣
小米辣
适量
调料：
适量
生抽
1勺
蚝油
半勺
盐
适量
白胡椒
适量
糖
一小撮
大香菜（叶子）
适量
柠檬汁（黄）
1/4个
步骤
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1. 香茅和大香菜取根茎部分，和姜，蒜，小米辣一起切段放进搅拌机（大香菜叶子不要放，切碎备用） -
2. 搅碎香料，不用搅太细，保留一些香料的口感
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3. 牛百叶竖向切丝，烧水焯烫一下泡凉水保持脆脆的口感
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4. 起锅热油，放入打碎的香料炒出香味
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5. 牛百叶沥干水入锅，如果想吃脆嫩一点的就先不要翻动或转小火
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6. 放入生抽、蚝油，盐，胡椒、糖调味，大火快速翻炒均匀
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7. 关火，放入大香菜叶子拌匀出锅
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8. 装盘后根据口味挤上柠檬汁（我家刚好只有黄柠，感觉用青柠味道会更好）
小贴士
香茅纤维比较粗，尽量买嫩一点的，如果比较老就不要搅得太碎，吃的时候方便避开，不然容易噎嗓子（不要问我怎么知道的……）
香料的数量根据自己买的大小调整，佐料多一点比较好吃（并不是指酱油盐等调味料，咸味根据自己的口味调整）
牛百叶容易老，焯水和翻炒的时间都不宜过长
香料的数量根据自己买的大小调整，佐料多一点比较好吃（并不是指酱油盐等调味料，咸味根据自己的口味调整）
牛百叶容易老，焯水和翻炒的时间都不宜过长
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