海参牛筋冻
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若梅霏琅咫天涯
大家最熟悉的海参做法,就是葱爆、炖汤,对不对。
其实适合夏天的海参吃法,也是有很多的。ArcticaFood实验室做过,并且觉得特别回味无穷的,也有很多道呢。今天应季来一个适合夏天口味的海参牛筋冻。
来自北大西洋深海的北极野生海参,形状鼓弹,参强筋壮,口感弹牙,配合牛筋冻的香味,再有冰箱冻感加持,这道凉菜真的很夏天。
其实适合夏天的海参吃法,也是有很多的。ArcticaFood实验室做过,并且觉得特别回味无穷的,也有很多道呢。今天应季来一个适合夏天口味的海参牛筋冻。
来自北大西洋深海的北极野生海参,形状鼓弹,参强筋壮,口感弹牙,配合牛筋冻的香味,再有冰箱冻感加持,这道凉菜真的很夏天。
食材
Arctica Food北极野生海参
1只
牛筋
适量
姜
适量
葱
适量
冰糖
适量
酱油
适量
步骤
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1. Arctica Food北极野生海参发泡好,切片。
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2. 牛筋焯水,捞出。再重烧一锅水,加姜片、葱结、冰糖、酱油,慢炖牛筋。
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3. 牛筋炖到半烂,放入海参片。再炖至牛筋软熟。牛筋炖煮整个过程3个小时以上最好。
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4. 捞出其他配料,把海参和牛筋带汤稍微放凉,放冰箱冷藏。
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5. 吃前取出,切成肉冻片。想吃咸的放酱油;想吃酸的,加点醋;想吃辣的,放辣油;香菜、蒜蓉、芝麻……选择空间完全多到超乎想象。
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夏天很热,但也是可以吃海参的,Arctica Food家的北极野生海参,温和滋补,又能提高免疫力,“冬病夏治”也是一种生活智慧。