超级牛肉馅饼
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渷木易子子
这个方法做出的馅饼皮薄皮软，馅大，大家看配方就知道了，此方法和的馅可以用来包包子，或者包饺子，肉馅嫩，汁多，口感特别香，和好的馅放入冰箱冷藏室半小时，是为了让肉馅能够凝固上一点，包的时候比较容易，烙出的馅饼，汁多，肉馅不干，口感超香。
食材
面粉
500克
开水
175克
凉水
175克
盐
5克
牛肉馅
1100克
洋葱
一个
料酒
1勺
姜
5片
骨头汤或鸡汤或凉水
110一120克左右
生抽
2勺
老抽
1勺，
海盐或精盐
2勺
黑胡椒粉
2勺，
香油
1勺
玉米油
两大勺
十三香
1小勺
鸡粉
1勺
步骤
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1. 首先将500克面粉用开水175克(一定用刚浇开的水)和均，再放凉水175克，和成面团，放保鲜袋里醒30分钟， -
2. 和馅，牛肉馅里放入鸡汤或骨头汤或者冷水都可以110克左右，用筷子向一个方向搅拌，让水分充分进入肉馅内，再放入料酒，搅拌，放入玉米油，生抽，老抽，黑胡椒，姜末，十三香，盐，鸡粉，按照一个方向搅拌均匀后放入冰箱冷藏室30分钟，然后从冰箱里拿出来放入洋葱和香油，还是按照一个方向搅拌均匀即可。
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3. 醒发好的面分成11个小面团，每个75克左右，揉圆，
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4. 擀成圆面皮，
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5. 每个面皮是75克左右，放100克的馅，这个比例一看就知道皮薄馅大啦，像包子一样包好收口捏住，
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6. 将收口向下，用水轻轻按成圆饼状。
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7. 要选用锅底厚的不粘锅，或者5层底的不锈钢的锅更好了，用小火煎至金黄，再翻到另一面，煎时可以盖上锅盖，看视频可以看出来了皮薄馅大吧。
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8. 很美味哦，
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