淮扬菜中的经典——斩肉，好多朋友可能不熟悉，可是，说狮子头，好多朋友会说，啊，原来是这个啊。可是，真的不太一样，或者说，斩肉是狮子头中的高大上。三肥七瘦的肉，切粒细剁，搅拌上劲后，炸成肉球，再配上一只鸡，细炖而成。而最后，肉丸鲜美，那只鸡已然全然无味了。