白粥？鸡肉粥？其实是没米的粥！淮扬菜里的精华菜
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晨潍夏日天浅蓝
川菜里有鸡豆花
淮扬菜里有鸡粥
可我们的鸡粥里没有米哦！
一碗简单的像极了白粥的菜
在以前可是宴客的精华菜呢
试了一次发现并不难
但菜谱却没人出？
粗略记录一下
希望大家给我更多建议
淮扬菜里有鸡粥
可我们的鸡粥里没有米哦！
一碗简单的像极了白粥的菜
在以前可是宴客的精华菜呢
试了一次发现并不难
但菜谱却没人出？
粗略记录一下
希望大家给我更多建议
食材
鸡脯
一块
姜
两片
葱
半根
松茸鸡汤
两碗
淀粉
一勺
料酒
一勺
盐
少许
步骤
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1. 洗净的鸡胸肉切细条 -
2. 葱姜切丝用热水冲开泡五分钟
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3. 鸡肉条放进搅拌机
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4. 滤网过筛倒入漫过鸡肉2cm高度的葱姜水
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5. 打成细腻的鸡肉泥
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6. 鸡肉泥倒出过筛
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7. 用个勺子慢慢磨
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8. 筛好的鸡肉泥里倒一勺料酒，半勺盐，100ml水搅拌成均匀的鸡茸备用
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9. 把事先炖好的松茸鸡汤煮沸转最小火（可以拿瑶柱鸡汤、羊肚菌鸡汤、海参鸡汤各种鸡汤都行）
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10. 把鸡茸缓慢倒入鸡汤并用勺不停搅拌
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11. 淀粉用少许水调成水淀粉倒入锅中搅拌再煮30秒，放一勺盐即可
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12. 是不是很像一碗白粥？但其中滋味只有尝过的人才明白嫩滑细腻 鲜美至极
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13. 拿出来宴客是很好的选择哦
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