自制手撕牛肉干：其实并没有那么难
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思绎
家里冰箱里年前冻了一块牛肉，想着怎么把它解决掉，冻了一个多月的牛肉肯定没有新鲜牛肉好吃，索性烤成牛肉干，做成春日磨牙小食，冷天时补充能量，天气转暖带着去春游爬山，都是非常合适的。
第一次做牛肉干，腌好以后，试着用不同的温度和时间烤出最好吃的牛肉干，双休日我整整烤了四盘牛肉干——烤着烤着就好吃起来了～～～
第一次做牛肉干，腌好以后，试着用不同的温度和时间烤出最好吃的牛肉干，双休日我整整烤了四盘牛肉干——烤着烤着就好吃起来了～～～
时间: 1-2小时
食材
牛里脊
1000克
小葱葱白
3根
姜
5片
蒜
5瓣
小米辣椒
5个
香叶
5片
茴香八角
2个
桂皮
一段
花椒
40粒
干红辣椒
5个
盐
10克
生抽
60毫升
老抽
20毫升
蚝油
10克
料酒
20毫升
糖
30克
蜂蜜
10毫升
黑胡椒碎
6克
辣椒粉
10克
孜然粉
6克
辣椒油
30毫升
麻油
20毫升
步骤
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1. 牛肉清洗干净浸泡在水中1小时，去掉血水，洗干净后，顺着牛肉的纹理切成手指粗细的条。 -
2. 都差不多大小，烤起来较均匀
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3. 调料合影，葱白切寸段、姜切片，蒜去皮拍碎，红辣椒和小米椒切圈。
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4. 另用一大碗，把所有调料按份量倒在里面，搅拌均匀。
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5. 把牛肉放在一个大的容器里，所有的辅料和调料倒入以后，用手抓捏20下左右，充分拌匀
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6. 盖上盖子放入冰箱6小时以上，使入味。
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7. 烤盘上铺锡纸，刷一层薄油
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8. 腌好的牛肉条用厨房纸擦干净腌料放在锡纸上，表面再刷一层油，用一张锡纸盖在上面，（不盖非常容易烤糊）
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9. 烤箱预热180度，然后放入烤盘，上面盖锡纸，上下火烤30分钟。
小贴士
小贴士：很多人一看配料就晕了，可能就放弃了，其实很多调料家里应该都有的，稍微采办几样就可以做全了，配料越多越香，少几样应该问题也不大。配料麻烦一点，烤起来却没什么难度。关键还是烤箱温度和时间的调节，要自行掌握，整整烤了四盘才烤得自己满意。
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