熬猪板油
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欧阳
我的冰箱中总有一瓶猪油备着，粉丝汤、青菜汤、吃馄饨水饺总少不了，好的板油又白又干净，熬出来的猪油不仅白还特别香，而且猪油是做月饼、酥饼不能替代的No1的起酥油。
食材
猪板油
500克
清水
1小碗
步骤
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1. 板油用40度左右的温水冲洗干净。 -
2. 然后把板油切成小块。
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3. 放入炒锅中。
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4. 加入大半碗水（小碗，大概200ml）。
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5. 加入水后水和油是奶白色的，没关系，中火煎。
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6. 当板油水蒸发了开始出油转小火，不时的翻炒一下，防止煎焦了。
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7. 慢慢熬至全部出油，油渣变金黄色，我这个没有完全金黄，因为油渣量比较多，一次吃不了这么多，如果全部熬透下次冷了复炸就焦了，会苦，所以没有完全炸透，如果量少油渣马上能吃完那就炸金黄炸透比较香脆。
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8. 用筛网捞出油渣，把熬好的猪油装进无水干净的容器中，待放凉凝固后密封放入冰箱，一般半年以上没什么问题，我一般熬一不可以吃大半年
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9. 这是熬好的猪油和油渣。
小贴士
1.熬猪油首选板油，别的肥油没有那么香，出油率也没板油多。
2.加水是为了防止油温升高太快，板油还没出多少油就因温度太高焦黄了，而且加水后的猪油更白。
3.熬出的油渣可以加点白糖直接当零食吃，刚出炉时特别香，也可以拌面炒菜的时候加入，增加香味。
2.加水是为了防止油温升高太快，板油还没出多少油就因温度太高焦黄了，而且加水后的猪油更白。
3.熬出的油渣可以加点白糖直接当零食吃，刚出炉时特别香，也可以拌面炒菜的时候加入，增加香味。