石橄榄老母鸡汤是潮州一道比较常见的家常汤谱，石橄榄具有清热养阴，化痰止咳，润肺生津，利湿，消瘀等多种功效，味道清香，加入老母鸡、老鸭或猪骨一起煲汤，美味又养生。