山药红烧老母鸡
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decisive热裤
第一次做，因为家里没有其他可以放的了
食材
老母鸡
半只(因为很大只)
山药
2根
姜
适量
盐
适量
酱油
2勺(老抽上色)
蒜
适量
豆瓣酱
2勺
干辣椒
适量
花椒
适量
步骤
-
1. 因为家里有客人，老母鸡是刚杀的，很新鲜，剁成鸡块，洗净，备用锅里放冷水放入鸡块，焯水，捞出沥干。锅里的汤留下备用，然后山药是削好皮的，(切记带手套)因为真的很过敏很痒啊，锅里放油加热，把鸡块倒入炒干水分，加盐豆瓣酱花椒辣椒等调料，炒香，这个时候就可以加入刚刚我们留下的鸡汤了。很好的保留了的鲜味，汤要没过鸡肉，转小火慢炖30分钟(要不鸡肉真的很难特别软)等汤还剩下三分之二的时候加入山药(削好过后加入少量的盐，可以更好的入味，也防止山药软烂。)再小火15分钟就可以起锅了哦。 -
2. 出锅咯
小贴士
1 鸡肉焯水的汤记得留下 2 削山药皮的时候一定记得带手套，(过后手真的特别痒)3 因为是老母鸡鸡肉比较硬，根据个人口味决定鸡肉的软烂成度。4山药削皮后可以加入少量的盐，以便于更好的入味。 因为家里来客人了没有更多的图片来给大家做教程！下次努力