炒三黄鸡
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离恨总随风辰沛
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食材
三黄鸡
1只
料酒
3勺
葱
半根
姜
6片
青椒
2个
红椒
1个
干辣椒
3个
花椒
8粒
八角
1个
食用油
15克
郫县豆瓣
2勺
耗油
3勺
生抽
1勺
食盐
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 三黄鸡切块，用料酒2勺，生姜3片，葱段少许腌制半小时，锅中烧水，冷水下锅，鸡和料一起放进去，开锅以后再煮一分钟，捞出鸡块，过凉水 -
2. 起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒，然后放入葱花和姜，炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡块，翻炒片刻加入生抽，耗油，继续翻炒，加入半碗清水，小火炖五六分钟
-
3. 炖的时候准备切青椒红椒，然后转大火收汁，汤汁稍微减少的时候加入切好的青椒红椒
-
4. 出锅前加入食盐和鸡精，色香味俱全
小贴士
1.喜欢吃软烂一点儿的可以多炖一会儿
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