香菇蒸童子鸡
9.1万热度
37收藏
收藏
|
墨染几许红叶昊明
我不在米国的这段日子，老公总是去买盒装的鸡汤（里面有面和素菜的快速食品），我和老公说有我的日子就不允许你再吃罐装盒装速食。
出于好奇，我把多余的一盒鸡汤面打开了，哦哟，这是什么鸡汤啊？！味道这么假的，他尽然不觉得（是死撑吧）
麻麻说 鸡汤的精华和香味维有蒸才最香。
麻麻说 最好放些红枣，枸杞可以滋补（我在米国木有找到，就不放了）
一小匙=5ml
一大匙=15ml
出于好奇，我把多余的一盒鸡汤面打开了，哦哟，这是什么鸡汤啊？！味道这么假的，他尽然不觉得（是死撑吧）
麻麻说 鸡汤的精华和香味维有蒸才最香。
麻麻说 最好放些红枣，枸杞可以滋补（我在米国木有找到，就不放了）
一小匙=5ml
一大匙=15ml
食材
童子鸡/春鸡 cornish hen
1只
干香菇 dry mushroom
9朵
花雕 cooking wine
4大匙
姜 ginger
8片左右
葱 green onion
小葱一把，大葱的话就3根
盐salt
1小匙
步骤
-
1. 烧开热水，开始浸泡香菇。
-
2. 洗净童子鸡（最好把屁股周边的肥膘，颈部周边的肥膘都去掉，这样汤水不会太油）沥干或厨房用纸吸干，倒入花雕，给做个马杀鸡，手掌倒入盐，再给它来个马杀鸡，将葱塞进鸡的肚子里，一半姜也进肚，另一半贴在表面，盖上保鲜膜放入冰箱。
-
3. 1个小时以后，把软的香菇平铺在碗底（记住一定是适合放入鸡大小的碗，不要盘子留不住汤的）放入鸡，把多下来的香菇放在鸡的身上，把多下来的腌制过鸡的酒倒在鸡上，盖上一个相同大小的碗。
-
4. 开蒸，记住蒸锅里要放很多水，因为要蒸一小时呢。大火水滚后，小火3-4 （咱家的炉子木有火），定时1小时，你就可以爱干嘛干嘛去了。当中不放心的话可以端一下锅，看看水够不够。 -
5. 关键部分，时间到了，打开锅盖，用筷子搓进鸡腿，鸡背，鸡胸深一点，和容易的话就说明好了。把鸡放入盖的那个碗里，汤留在蒸鸡的那个碗，尝一下汤的味道（那个鲜的眉毛也掉下来了），如果汤水不是很咸的话可以放点盐，因为这个可以做鸡肉的蘸料。（比酱油天然好味）
小贴士
1.鸡汤可以用个几勺做蔬菜
2.剩下的鸡汤和鸡可以回锅，放水炖汤，过滤后将汤放入冷冻以后用
2.剩下的鸡汤和鸡可以回锅，放水炖汤，过滤后将汤放入冷冻以后用