青椒童子鸡
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向文可有可无
酱香微辣，鸡肉嫩滑入味，做法也比较简单
食材
童子鸡
一只（约800g）
青椒
3-4个
鲜尖椒
15个
蒜苗
2颗
姜、蒜
若干
花椒
一把
胡椒粉
少许
料酒
三勺
老抽
一勺
生抽
两勺
盐
少许
鸡粉
少许
糖
少许
步骤
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1. 鸡洗净宰小块（约大拇指大小），沥干水分，加料酒、姜碎、花椒、胡椒粉、盐、生抽、一点点油抓匀腌制约1小时！ -
2. 准备配料，重庆人爱辣尖椒必须有！
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3. 油稍微多一点，用菜籽油更香！温油下姜片
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4. 油冒烟了下鸡（鸡下锅前放少许生粉抓匀）不要急于翻动
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5. 炒至变色后加尖椒、花椒一把、老抽、生抽、糖，翻炒后加料酒
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6. 然后下青椒、蒜苗、蒜片、鸡粉翻炒均匀即可
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7. 上桌
小贴士
喜欢大辣的可以多加点尖椒再加2勺糍粑辣椒！不喜欢辣的可以将尖椒改为郫县豆瓣酱（加少许水焖一下，腌制时就不要放盐了哟）！为了第二天省事我腌制了一夜（盖上保鲜膜放冰箱）也是不错的