土鸡炖松蘑
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四叶草
今天分享给大家一道味道超级棒的东北名菜----土鸡炖松蘑，好了我们不拽词儿了，就是小鸡炖蘑菇～。但这蘑菇可不是香菇一类的蘑菇啊，它是东北松树下生长的一种蘑菇，营养丰富，味道独特。
小鸡炖蘑菇，一听这菜名，眼珠子马上就瞪起来的，绝对就是东北人了。就好像老北京人一听豆汁儿和胶圈儿，口水直流是一个道理。
以上是开玩笑，言归正传，所有地方美食也不可能适合全国每一个地域的人群。所以嘛，喜欢就尝试一下，又吃不死人对吧。何况像我这从小吃到大的老汉，还吃的膀大腰圆的。
开始～
小鸡炖蘑菇，一听这菜名，眼珠子马上就瞪起来的，绝对就是东北人了。就好像老北京人一听豆汁儿和胶圈儿，口水直流是一个道理。
以上是开玩笑，言归正传，所有地方美食也不可能适合全国每一个地域的人群。所以嘛，喜欢就尝试一下，又吃不死人对吧。何况像我这从小吃到大的老汉，还吃的膀大腰圆的。
开始～
食材
干松茸
100克（大概估计）
土鸡
半只
生抽
适量
白糖
2勺
料酒
适量
花椒
少许
大料
1粒
步骤
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1. 准备工作：半只鸡斩块焯水，干松蘑水中泡发，去根洗净，去根主要防止蘑菇中带有砂石。 -
2. 清洗干净的松蘑。
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3. 准备葱姜蒜，花椒少许，大料1粒
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4. 锅烧热入油，入花椒大料炸香（别糊）。
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5. 倒入鸡块翻炒，炒至鸡块略带焦香状，入葱姜蒜继续翻炒至香味散发。
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6. 锅边倒入生抽与料酒烹香。
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7. 入少许白糖，别过甜了，糖只是提鲜，丰富味道的作用。
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8. 炒至上色，香味浓郁，加水。
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9. 水淹没鸡肉3厘米左右
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10. 大火烧开，转入砂锅。（没有砂锅，就现有的锅继续转小火焖炖。）
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11. 砂锅大火烧开，盖上锅盖，转小火焖炖1小时，我这是长足一年的大公鸡，所以炖的时间会长些，如果童子鸡或养殖鸡用不上这么久。肉烂即可。
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12. 1小时后，鸡肉基本熟烂，放入洗净的松蘑，入盐调味。继续焖炖十五分钟，使鸡肉、松蘑二者味道相互融合。
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13. 收至汤汁浓郁即可出锅。这道菜为半汤菜，所以汤汁要略多些，拌入米饭非常好吃。
小贴士
在这道菜的基础上，加入事先略煮的干宽粉，即为东北菜中的小鸡蘑菇炖粉条～
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