香辣泡椒回锅鸡珍
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爱吃川菜的朋友一定也喜欢川味回锅肉，那鲜香麻辣的口感实在令人回味无穷。相比麻辣的畅快，花牛更喜欢温和的辣椒味。没有麻椒的冲劲，少也几分辣椒油香；多了些酸味，带有一点酸爽的感觉。如果你喜欢吃酸辣的味道，那泡椒就是你最好的选择呢！
食材
郫县豆瓣辣酱
2大匙
鸡珍
200克
四川小泡椒
20根
芹菜
1小根
大蒜
4瓣
熟芝麻
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片 -
2. 锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用
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3. 炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒
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4. 放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍
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5. 翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅
小贴士
焯鸡珍的时间不易过长，变色马上捞出。
放泡椒时加点腌泡椒的水，不仅提香，而且口感也更好
根据个人口味，可适量增加盐调味。
放泡椒时加点腌泡椒的水，不仅提香，而且口感也更好
根据个人口味，可适量增加盐调味。
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