香辣泡椒鸡杂
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excess宇文
泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜。鸡杂就是鸡杂碎的统称，很多人对它情有独钟，鲜美可口，营养多样。中医认为它皆有助消化，和脾胃的功效。由于坐月子留下了很多鸡杂碎就想着做一道来解馋。
时间: 10-30分钟
食材
鸡杂
300g
油
适量
蚝油
适量
鱼露
适量
老抽
适量
豆瓣酱
适量
泡椒
适量
芹菜
适量
料酒
适量
绵白糖
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 鸡杂洗净全部切小块，加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀备用。 -
2. 泡椒切成小块，芹菜切成段
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3. 准备好所有的调料：蚝油，鱼露，大蒜，豆瓣酱
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4. 锅内油烧热，葱姜蒜下锅爆香，加入泡椒段。豆瓣酱炒香
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5. 鸡杂下锅翻炒。
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6. 放适量的老抽，蚝油，鱼露翻炒
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7. 放入适量的料酒翻炒至入味
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8. 加入芹菜段，翻炒均匀装盘即可
小贴士
1.鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味
2.油可以倒多点，以免鸡杂下锅后粘住炒不开，剩下的有可以用来炒个素菜。
3.泡椒的比例随自己喜好。
2.油可以倒多点，以免鸡杂下锅后粘住炒不开，剩下的有可以用来炒个素菜。
3.泡椒的比例随自己喜好。