脆辣鸡胗
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芹菜豆豆
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食材
青红尖椒
适量
鸡胗
适量
榨菜
适量
泡椒
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
干淀粉（或生粉）
适量
盐
适量
白糖
适量
步骤
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1. 青红辣椒切小圈、姜蒜切片 -
2. 鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
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3. 加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
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4. 锅里热油，爆香姜蒜
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5. 倒入鸡胗，大火快速翻炒
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6. 待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
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7. 最后调入适量的盐、白糖调味，即可
小贴士
整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好；
鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；
调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味了；
鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；
调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味了；
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