炸鸡翅根剔骨
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卖萝卜的小萝北
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食材
鸡翅根
一斤
葱姜蒜末
适量
白胡椒粉
适量
料酒 生抽 耗油
适量
面粉，淀粉 1:2
适量
鸡蛋
两只
白胡椒粉 五香粉 盐
适量
步骤
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1. 鸡翅根洗净，用小刀剔头，拉住根部用手推，肉翻上去之后可以用牙签固定 -
2. 加入葱姜蒜末，料酒，生抽，耗油，白胡椒粉，腌制20分钟
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3. 面粉，淀粉 一比二。 白胡椒粉，盐，五香粉，少许泡打粉。另取一盘子打入两颗鸡蛋，搅匀。
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4. 鸡肉拿掉牙签。先裹一层面粉，再裹一层蛋液，再裹一层面粉。
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5. 下油锅，筷子起泡的温度。鸡肉大头朝下，放油锅中，先别翻动，稍稍定型再翻动各个面炸。炸至金黄捞出。稍大火复炸两分钟酥脆即可。
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6. 根部包锡纸，完成。
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