过去，过年时候一个村子要杀一只猪，分割猪的各部分给每家每户，庆贺节日。各部分的猪肉古人们自然找到最合适的美味吃法，比如咸口条，黄豆猪尾巴，层层脆猪耳朵，肚肺汤等等。我不知道是不是咱们南京人特别爱肚肺汤，润肺又鲜美，熬的汤头白白，便宜的很，只是猪肺猪肚洗的烦，南京大排档里吃得到，可是没有家里的味道。