1. 先把买来的猪血清洗一下，切好，如果不马上煮，要泡在水里。

2. 准备好材料，姜蒜切细，辣椒可放可不放，韭菜切段，（韭菜可以用用小葱代替）。

3. 炒之前，先把猪血放烧开的水里煮一下，3分钟左右，水里放点盐巴和香醋。煮好捞起备用。

4. 锅里放油，放入姜蒜辣椒爆香，爆香的最后记得倒点生抽，再把猪血倒进去翻炒，加入少许盐和鸡精，也可以加点料酒，最后放入韭菜，翻炒几下，就可关火装盘了。