爆炒猪心
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7.6万热度
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额尔古纳的陈鸿宇
辣椒最好选择辣的,炒出来好吃。也可以放点孜然,口味独特。
食材
猪心
1个
大蒜
2瓣
料酒
2勺
生抽
1勺
油
10克
盐
6克
青椒
1个
姜
1片
步骤
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1. 猪心下水煮熟,放入料酒 可加点大料,老抽或不加。可以用盐拌一下腌渍入味几分钟
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2. 放凉后,切块,切块爆炒的时候容易锁住水分,不容易流失水分后炒干。
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3. 起油锅,加入蒜片,姜片爆出香味,下入辣椒翻几下,因为猪心是熟的,可以后下爆炒,如果已经腌渍,可根据口味酌情放盐或不放,出锅前撒点生抽,上色提味。