辣子肥肠
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帕特里克奎恩
吃辣的吃货们谁不爱？
食材
新鲜肥肠
700克
干辣段
200克
姜
一块
蒜
两瓣
花椒粒
5克
步骤
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1. 生肥肠买回来用一大把盐 -
2. 一杯白酒
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3. 搅拌均，腌制二十分钟时间到再下一大碗面粉，搓，跟洗衣服一样那样搓，翻出来搓。
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4.
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5. 老姜一大块切丝蒜我用了四小辣切好
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6. 洗好的肥肠放开水里过下，水里面放两块姜片，两大勺料酒主要去不肠味儿
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7. 楼上过完水切小块，再从新放水，加老姜两片料酒两勺煮十五分钟，大火煮。
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8. 十五分钟起，立干水份
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9. 放油，待油热。
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10. 下肥肠，你可以用油多来爆，油少也没事，肥肠油多
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11. 慢慢的肥肠颜色在变，想有嚼劲现在就可以了，想干点那还要多煸煸。这时油多了倒出来。
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12. 我喜欢有嚼劲的就没煸了，这时放先准备的蒜，姜
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13. 姜，蒜翻炒后下辣椒换小火，这个下后很容易焦
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14. 然后放入，白糖，盐，鸡精，麻辣鲜适量。
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15. 我放了点小葱段，这个也可以没有，再来些芝麻也行，老抽几滴调颜色。记得下辣椒后一路小小火
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16. 起盘了
小贴士
喜欢干干的，可以再煸些时间，下肥肠后出油，那时可以用锅铲压油出来。瑶瑶妈咪！