干锅肥肠
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pest老发呆
一个干锅肥肠要做好是很废时间的，首先洗肥肠要用盐和醋洗很多次才能洗干净。然后就是配料多，菜品多，也可以少放才，但是作料品种不能少。
然后就是自己家做的泡椒要辣，作料反正是要用很多的。自己做的肥肠干净又健康而且很好吃。
然后就是自己家做的泡椒要辣，作料反正是要用很多的。自己做的肥肠干净又健康而且很好吃。
食材
肥肠
1500g
土豆
1个
洋葱
1个
莴笋
一根
胡萝卜
一根
青椒
2个
五香八角
适量
十三香
适量
姜 泡椒 泡姜
适量
干辣椒
3两
葱
一根
蒜
适量
耗油
适量
花椒
适量
冰糖
适量
孜然粉
适量
香菜
适量
白芝麻
适量
红油豆瓣
适量
步骤
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1. 买回来的菜，先处理肥肠拿盐和醋反复清洗（也可以加面粉洗） -
2. 洗好的肥肠要整根除水，就是把肥肠放到清水里面煮沸
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3. 然后弄起来在切，这要做是因为控制肥肠的大小。
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4. 切好的肥肠，加水煮一个小时。加五香八角这些香料，我再加了点13香，料酒姜 葱 花椒。
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5. 先开大火烧开转小火，半小时后转大火一直烧到锅里没水（也就是平时红烧收汁的过程），一直要烧到能嚼动哟
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6. 烧的时间就开始准备其他调料准备姜 蒜 葱 泡椒泡姜 切好备用
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7. 土豆切条煮沸，莴笋切条，洋葱切条，芹菜切条。
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8. 准备开炒了。加1斤这样的油可多加点，先炸土豆莴笋胡萝卜。这样吃起来菜更好吃。
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9. 炸好的菜起锅，剩一半的油开始炒肥肠一定要把肥肠炒干，只剩油为止。
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10. 然后把肥肠拔一边，另一边炒料这时候依次加葱姜 蒜 泡椒 泡姜 花椒 干辣椒 红油豆瓣，冰糖加一样调料炒一样。
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11. 炒至出香就可以个肥肠一起炒了，这个时候就可以加耗油了。可多加一点，炒到一定的程度就可以出锅，放一个盆里待用。
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12. 锅里再次加两大勺油，等油烧热后放入大蒜姜 干辣椒 然后放入所有的菜炒
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13. 炒的同时加耗油 。这就是一个锅底（打底菜）
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14. 最后一步把之前炒好的肥肠到入刚炒好的底菜里。中火闷两分钟，家中吃就可以把菜和肥肠混在一起。
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15. 起锅尝一下有盐味没，没有就加，然后就放一些孜然粉 白芝麻。
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16. 起锅放香菜大功告成！！！2小时就没了
小贴士
一直忙，很多照片都来不及照。
肥肠一定要洗干净 ，煮透入味
炒的时候一定要炒干
肥肠一定要洗干净 ，煮透入味
炒的时候一定要炒干
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