肉酿猪大肠
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邪钒孜浩瘸
工序比较复杂的一道菜，记忆中儿时妈妈过节才做的，现在让我们回味一下！
食材
猪大肠（猪肠头）
1条
猪肉（2成肥8成瘦）
200g
干鱿鱼（或虾米50g）
1只
鸡蛋
2只
盐
1小匙
生抽
1大匙
油
1小匙
生粉
1小匙
料酒
1小匙
粗线
2根
步骤
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1. 猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。 -
2. 把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。
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3. 把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。
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4. 用粗线把猪大肠另一端绑扎好。
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5. 水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。
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6. 1小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。
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7. 完成！
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8. 解开两端的粗线，切件，上菜！
小贴士
猪肠头买回来好长一条的，取厚的一段。肉馅灌注6~7成饱满就好了，太饱满煲的过程中会裂开的，两端的粗线要绑扎紧。
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