叶智勇—香炸猪排
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香炸猪排是一道常见的家庭料理。猪排鲜香酥脆，制作较为简单，可以搭配米饭、蔬菜一同食用，营养丰富，普遍受到青少年的喜爱。
食材
猪排
1块
鸡蛋
1个
面包糠
50克
面粉
50克
酱油
10克
盐
2克
料酒
10克
白糖
3克
味精
2克
球生菜
80克
葱
20克
步骤
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1. 选用猪里脊肉一块 -
2. 对开，大约长12cm，宽8cm，厚2cm
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3. 用肉锤敲打，使肉质松软
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4. 加调味料腌制5分钟
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5. 用面粉，蛋液，面包糠包裹
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6. 先拍面粉，后拖蛋液，再裹面包糠
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7. 入160°C油温炸熟
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8. 蔬菜丝垫底，撒上葱花即可
小贴士
1.肉锤敲打时力度不要太大
2.注意拍粉顺序
3.控制好油温不宜过高
2.注意拍粉顺序
3.控制好油温不宜过高