超开胃苹果猪扒
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流年里沉淪曼筠
原本不太喜欢吃苹果，对猪扒也一直感觉一般，但总听说西餐里苹果和猪扒是绝配，于是上网参考了几份菜谱，把家里库存的材料都翻了出来，正好凑得七七八八，在厨房一翻倒腾之后…真的有惊喜！猪扒软嫩不干柴，配搭苹果酱汁一起吃超开胃，家人吃到停不下来，要求纳入精选菜品，新菜式get ！
食材
猪大排
500克
苹果
2个
培根
约50克
鸡蛋
1个
面粉
适量
Apple Cidre
200毫升
柠檬汁
1个
红糖
5茶匙
洋葱
半个
红葱头
1-2个
蒜头
半个
姜
3片
百里香
适量
现磨黑胡椒
适量
盐
克
油
适量
步骤
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1. 猪大排（里脊肉）洗净后擦干，切成1.5cm左右的厚片，用松肉锤（或刀背）拍打一下，松解纤维猪大排（里脊肉）切成1.5cm左右的厚片，用松肉锤（或刀背）拍打一下，松解纤维，再撒上适量盐和黑胡椒腌制半小时。 -
2. 腌制猪排的时候准备其他材料，培根切小片，红葱头和洋葱各半切小块，蒜头拍一下，姜切片，百里香洗干净备用。
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3. 一个柠檬榨汁，我家正巧有青柠檬，所以就用青柠檬了。
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4. 苹果削皮去心切成小块，另留一些切片。（因为苹果容易氧化变色，所以放到最后一步准备）
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5. 把材料准备好后就可以开始煮苹果酱汁了，热锅下油，加入培根，再加入姜蒜，中小火煎3分钟至培根出油，再加入红葱头，洋葱和百里香，翻炒3分钟至洋葱稍微焦黄，再加入苹果粒翻炒几下，再加入apple cider（苹果酒或苹果汁），柠檬汁，盐，红糖，大火煮开后转小火，加盖慢焖20分钟至苹果软烂。提前5分钟加入苹果片稍微煮软入味。
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6. 焖苹果的时候就可以准备煎猪排了，鸡蛋打散，猪排均匀地沾蛋液再沾上面粉，抖掉多余的面粉放到一边备用。
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7. 烧热平底锅放油，加入猪排，中小火煎至金黄，每面煎约3分钟。由于猪扒很吸油，中途可能需要加油。煎好的猪扒放到厨房纸上吸掉多余的油，再摆上碟，
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8. 在猪扒上浇上苹果酱汁，苹果片，新鲜的百里香。
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9. 配上煎芦笋和珍宝菇，一顿西餐就做好啦！
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