苹果猪扒
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自彼谂蚀壳_
学习做西餐时发现，常常会有很多的水果入菜，而且加入的方法也和中餐不同，大多是以泥或者汁的方式使用。而且多以奶油烹制。今天做的这个苹果猪扒，就是把苹果磨成泥，经过烧烩，味道还不错。
时间: 10-30分钟
食材
雪花肉
250g
苹果
400g
柠檬
半个
鸡高汤
150g
黄油
20g
洋葱
100g
淡奶油
100g
姜汁
50g
糖
5g
黑胡椒粉
5g
盐
2g
步骤
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1. 选了猪前腿的雪花肉一块，也可以用里脊肉。把肉切成5毫米厚的片， -
2. 用刀背排砸两面，把肉拍松。有砸肉的锤子更好，我没有，总是这样拍，也很快很方便。
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3. 拍松后加盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右
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4. 拍上一点面粉，锅中放少许油，两面煎至7成熟。
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5. 把苹果用磨泥器磨成泥，同时柠檬挤汁加入苹果泥中备用，加柠檬口感好，同时也防止苹果氧化变色
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6. 姜一大块，磨泥挤出姜汁，在姜汁里面加入黄油和淡奶油备用
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7. 锅中放少许油，洋葱碎煸炒出香味
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8. 放入苹果泥煮2分钟后倒入鸡高汤
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9. 加入姜汁奶油配的碗汁
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10. 煮至汤汁变稠时放入煎好的猪扒
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11. 继续煮大约2--3分钟，汤汁变得很浓稠，猪扒也完全成熟，装盘即可。
小贴士
苹果泥中加柠檬汁，苹果泥不会变黑，如果现磨现用，不想加也是可以的。
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