丹麦苹果猪排
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气鬼宿命的猫猫漎
记得之前带大家逛了逛丹麦哥本哈根吗～今天再看看安徒生的故乡欧登塞吧，一个典型的丹麦乡村小镇～
食材
苹果
2个
培根
150克
猪排
2块
鸡蛋
1个
面粉
100克
蒜头
2瓣
洋葱
半个 半个
苹果酒
300ml
百里香
一小把
盐
适量
现磨黑胡椒
适量
西芹
2根
胡萝卜
2根
猪蹄
1个
红葱头
2个
清鸡汤
1L
欧芹
一小把
步骤
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1. 苹果去皮，切小块 -
2. 将一半的培根切成薄片，另一半切成厚块
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3. 猪排去皮，外侧的肥肉上切几个口子，并将猪排敲打一下
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4. 猪排表面均匀地撒上盐和胡椒后，再裹上蛋液和面粉
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5. 锅热后倒入油，将蒜头，大块的培根下锅，小火翻炒
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6. 将红洋葱碎，百里香，苹果块放入锅中，加入盐
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7. 倒入苹果酒，中火炖煮约10分钟
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8. 放入新鲜苹果块，翻炒两下之后关火
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9. 培根薄片炒到焦脆后出锅
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10. 猪排下锅，两面各煎约三分钟至表面焦黄后即可
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11. 孢子甘蓝叶和蒜片，一点盐一起翻炒几下，出锅待用
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12. 将甘蓝叶，炖煮苹果，猪排一起摆盘，浇上酱汁，撒上培根碎装饰
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13. 西芹，胡萝卜切段，红葱头去皮
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14. 锅内倒入油，放入猪蹄煎到每一面都焦黄
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15. 倒入西芹，胡萝卜，红葱头，蒜头及百里香翻炒
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16. 倒入约一升清鸡汤，放入欧芹，盖上锅盖后小火炖煮六到八小时
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17. 过滤出汤汁后大火煮到粘稠即可
小贴士
煮好的酱汁中没有盐，但是味道非常浓厚，如需加盐的话一定不要加太多。酱汁可以用来搭配其他的猪肉牛肉类菜式
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