番茄肉片
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近视ruthless
今天又是一道较比下饭的菜品，但和原来麻辣下饭的菜品不同，这次是个酸甜口味儿，肉片的嫩滑加上黄瓜的清香，配合番茄酱的酸甜感觉是那么的相得益彰。用它来拌米饭吃堪称一绝
食材
里脊肉
300g
番茄酱
两大勺
黄瓜
半根
葱姜末
各一勺
糖
20g
盐
2g
清水
20ml
蛋清
15g
淀粉
一大勺
白胡椒粉
一小撮
黄酒
10ml
植物油
10ml
步骤
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1. 里脊去除筋膜后切片，加入腌肉料腌制半小时 -
2. 黄瓜切圆片，葱姜切末备用
-
3. 锅内热油，下入腌好的肉片打散，待肉片表面变白后盛出控油备用
-
4. 锅内留底油，下入葱姜爆香后加入番茄酱和糖
-
5. 小火儿不断翻炒出红油，后加入清水及盐调味，继续小火加热翻炒
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6. 待底料炒制粘稠后下入肉片和黄瓜片，快速翻炒裹匀制作完成
小贴士
肉片腌制时加入调料拌匀，最后放入食用油，可以在腌制时保持水分
肉片用油炒散表面变色后就要马上盛出，这样才能保证成菜中肉片软嫩的口感
炒番茄酱是不断用勺搅动，以免酱汁糊锅底
黄瓜放入后要快速炒制，以避免出汤影响菜品外形
肉片用油炒散表面变色后就要马上盛出，这样才能保证成菜中肉片软嫩的口感
炒番茄酱是不断用勺搅动，以免酱汁糊锅底
黄瓜放入后要快速炒制，以避免出汤影响菜品外形
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